Granadilla
Nombre científico: Passiflora Ligularis
Disponibilidad/Estación: Durante todo el año
Sabor: Dulce y particularmente agradable al gusto.
Cultivada entre los 1200 y 2600 metros de altitud
Beneficios: propiedades antioxidantes, contiene proteínas, potasio, calcio, fosforo, hierro, vitamina A, B2, C, E, K y estimula la digestión. Para consumir su pulpa fresca la corteza debe ser abierta, partida en la mitad y su contenido es consumido con una cuchara. El zumo es utilizado para la elaboración de bebidas frías y sorbetes.
TABLA NUTRICIONAL
| Compuesto | Unidad | Total |
| Agua | % | 86.0 |
| Proteina | % | 1.1 |
| Ceniza | % | 0.9 |
| Grasa | % | 0.7 |
| Carbohidratos | % | 11 |
| Calcio | Mg | 7 |
| Fósforo | Mg | 30 |
| Hierro | Mg | 0.8 |
| Vitamina C | U.I | 20 |
| Calorias | Kcal | 46 |
Descripción
Pastel de Granadilla
Ingredientes:
- 50 ml de pulpa de granadilla
- 4 huevos
- 500 ml harina
- 300 ml azúcar glas
- 200 ml leche
- 15 ml polvo de hornear
- 5 ml esencia de vainilla
- 100g margarina
Ingredientes para la cubierta queso crema granadilla:
- 60 ml pulpa de granadilla
- 100g margarina
- 250g queso crema suave
- 500 ml azúcar en polvo
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espesos, cremosos y blancos
- Tamizar la harina y el polvo de hornear y verter a la mezcla de huevo y azúcar
- Caliente la leche, la pulpa de granadilla y la margarina, no hierva
- Adicione esencia de vainilla y remover
- Verter a un recipiente
- Hornear de 25-30 minutos a 180°C
- Mezcle la margarina y queso crema luego añada la pulpa de granadilla
- Añada azúcar en polvo y mezcle bien hasta que quede suave
- Esparcir la cubierta de granadilla sobre el pastel
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Receta:
Almíbar de higos
Ingredientes:
Para hacer 500ml de concentrado
- 15 higos maduros, pelados y cortados
- 125 ml agua
- 250ml azúcar
- 60ml jugo de limón
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Receta
Jugo de pitahaya amarilla
Ingredientes:
- 3 pitahayas
- 1000 ml agua
- 4 cucharas de azúcar
- Pelar las pitahayas
- Licuar todos los ingredientes, puede añadir hielo.
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Ensalada de Aguacate y maíz
Ingredientes:
- 2 Aguacates hass
- 1 tomate
- ½ Cebolla
- 2 Mazorcas, tostadas al horno y desgranada
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- 1 lechuga grande romaine
- Sal y pimienta
- Aderezo:
- 2 Aguacates hass
- ¼ taza de leche
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 1/7 taza de mayonesa
- El zumo de 1 limón
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de comino
- Precaliente el horno a 400 grados
- Rocíe el aceite de oliva en el maíz y agregue la sal y la pimienta
- Asar a 400 grados durante 15-20 minutos
- Corte los granos de la mazorca de maíz
- Agregue la lechuga picada, el tomate picado, la cebolla y los granos de maíz, el aguacate y el jugo de limón
- Agregue todos los ingredientes para el aderezo a un procesador de alimentos. Enciéndalo y mézclalo hasta que esté cremoso y suave. Agregue el aderezo a la ensalada.
Limón
Receta
Tarta de limón
- Ingredientes:
- ¾ tazas zumo de limón
- 1 paquete lleno de galletas dulces
- 2 (250g) queso crema, suavizado
- 100g mantequilla derretida
- 2 (395g) latas de leche condensada
- 300ml crema
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 3 cucharas de azúcar en polvo
- 1 cuchara de ralladura de limón
- Para hacer la base, tritures las galletas hasta obtener migas en un procesador de alimentos o golpeando con un rodillo.
- Mezclar las migas con suficiente mantequilla derretida para que las migas se mantengan unidas cuando se presiona.
- Presione en la base y los lados de una lata de 20cm. Deje que se enfríe mientras hace el relleno
- En una batidora, batir el queso crema hasta que quede suave
- Añada la leche condensada, el jugo y la ralladura y batir hasta que quede suave
- Verter el relleno en el recipiente y enfriar durante 1 hora antes de añadir la cobertura
- Realizar la cobertura batiendo la crema, la esencia y el azúcar glas hasta que se formen picos duros. Verter sobre el pie
- Dejar enfriar al menos 2 horas antes de servir.
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